外食した時に
私が嬉しくなる瞬間のお話です。
もちろん、美味しい時には
嬉しくなりますが
それは当然、食べる時には求める事であって大前提ですよね。
それ以外で嬉しくなる時。
意外な組み合わせ…とか
見て美しい
食べた時の食感が楽しい！とか
食べた時の「おっ！？」と言う
驚き。
それがあったとき
嬉しさを感じます！
新しい物に出会った時の感動なのかな？
どんな物を食べてほしいのか？
自分ならどんな物を食べたいか？
食を通して、何を伝えて行きたいのか？
昼と夜と
両方Openして見えて来た事。
急がば回れ！！は
本当でした(´･ω･`)
１１月にOpenしてまだ2カ月も
経たっていないのに…
何かに追い立てられている感覚に
なっていく。
せっかく頑張ってお店を作り上げ
素敵なお客様に出会えたと言うのに
もったいない心の在り方でした！！
お客様により良い環境の整備を一日も早く！
と考えての居酒屋スタイルの試験的な
Openではありましたが…
体を壊しては意味もなく💦
まだまだ、未熟者ですね(*^^*)
周りの声も気になる（笑）
人間ですから♪♪
そして、周りの飲食店さんの
営業スタイルも参考に…と
いろいろ、気になるお年頃になっていました。
そもそも、お店の歴史も
経営の在り方も、働かれている職人さん方プロの先輩達と、自分を比べている事自体
間違っていて。
比べられるのを一番に嫌っていた自分が
誰よりも比べていた…という事実。
やっと気付きました💦
バリバリ意識していた事が恥ずかしい〜
꒰ *‾ʖ̫‾ ꒱
そして、より良いお料理の提供には
ある程度の余裕ある働き方でないと
全てが共倒れになるのだな！
と、言う事もある程度理解して。
休みの日には、お料理の勉強のために
ご飯を食べに行ったり、試作を重ねたり。
こう言う時間を作っていく事。
やがてはそれが
お客様へより良いサービスと
自分が出したいお料理へと還元していけるのでは？？と。
店主、今夜は哲学してます。
頭だけは、いつだって
お店の事を考えています。
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